|
|
Kalfsvlees Op Zuricher Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 ui
- 300 g champignons
- 1 el boter
- 1 el bloem
- 4 el olie
- 600 g kalfsfricandeau (kleingesneden)
- 1/8 l droge witte wijn
- 0,2 l slagroom
- 2 mespunten witte peper
- 1,5 tl zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Schil de ui en snijd hem fijn. Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakken. Kneed de boter en de bloem door elkaar.
2. Verhit de olie, bak een steeds een portie vlees goudbruin, haal het uit de pan en laat het boven een schaal op een zeef uitlekken. Fruit de ui in de olie. Laat de champignons even meebakken. Roer er de wijn en de room door.
3. Roer het botermengsel door de saus. Laat de saus een paar minuten koken en voeg peper en zout toe. Schep het vlees en het vleesnat uit de schaal door de saus. Maak alles nog even warm.
|
|
|